Gerechten

Spring rolls en wijn, De gefrituurde spring rolls vragen om wijnen met een byte. Verrassend genoeg kan dat zowel wit als rood zijn. Probeer eens de Verdejo sobre lias (op de lees), net iets meer smaak dan de doorsnee Verdejo. Of de Silvaner uit Duitsland van Weingut Höfling. Kies je voor rood dan past de Spätburgunder van […]

Spare ribs en wijn, Eigenlijk een ideale combinatie! Want een (licht) biertje valt hier al snel weg. Ga je voor zoet en zwoel dan kies je de Primitivo van D’Addario. Wil je wat meer byte dan combineren de Tempranillo Roble uit de Ribera del Duero of de Malbec Oukliprant uit Zuid-Afrika hier zeer goed bij.

Schelpdieren en wijn, Verrassende combinaties zijn talrijk. Ik kies voor de stuivende Sauvignon Blanc van Domaine de la Renne van vlierbloesem en een tropische hint van lychee. Iets rijper, maar nog steeds super fris is de Grüner Veltliner van Jordan uit Weinviertel Oostenrijk. Hou je van minerale tonen en limoen dan is de Riesling trocken van Höfling

Salade Niçoise en wijn, Dit Provençaalse gerecht vraagt om een hartige wijn. Wij selecteerden – hoe kan het ook anders – de rosé’s van Domaine de la Renne uit de Loire, Frankrijk en van D’Alberto uit de Rueda, Spanje. Hou je het liever bij wit, dan is de Chardonnay van Jordan een absolute aanrader. Geen

Risotto en wijn, Een risotto vegan met doppers, gebakken courgette en eekhoorntjes brood, boontjes en sinaasappel is een heerlijk gerecht. En als je de risotto nog laat na-garen in de bouillon dan is een witte wijn met byte heerlijk. Bijvoorbeeld de Rebula Bagueri combineert ideaal. Wil je iets floraler, dan kies je voor de Vermentino

Ravioli tomaat met wijn, Bij een klassiek gerecht uit het midden van Italië past een Toscaanse wijn, bijvoorbeeld de Poggetto van Cantine Ravazzi. Iets gekoeld combineert deze het beste. Ga je voor wit dan adviseren wij de Vermentino, eveneens van het huis Ravazzi. Mooi!

Ravioli ham en champignons en wijn, Prima gerecht dat je ook vegan kan eten met weglating van de ham en toevoeging van hazelnoot, eekhoorntjesbrood en gedroogde pruim. Zet er een mooie wijn bij bijvoorbeeld de Toscaanse Poggetto, een Beaujolais Cru uit Brouilly of verwen je met een Bonfatti Amarone Gran Lombardo. Kies je voor wit,

Quinoa salade en wijn, Quinoa is super veelzijdig en kan je mooi combineren, bijvoorbeeld met gegrilde tomaat, courgette, gele en rode paprika en provençaalse kruiden als tijm en rozemarijn. Voor wit kies ik de Rebula van Klet als je voor wat byte gaat. De Viognier van Backsberg (organic winery) is laag in de zuren en

Quiche Lorraine en wijn, Dit gerecht laat zich zowel met witte als rode wijn goed combineren. De Silvaner (wit) van Höfling is een prettige wijn met geel fruit en wat cashew. Kies je voor rood dan ligt de Pinot Noir van Bilard Auxey-Duresses voor de hand, maar zijn Duitse pendant – de Spätburgunder – is

Pompoensoep en wijn, Een heerlijk gerecht dat je zowel vegan als niet-vegan kunt eten. Drink er een eerlijke Spätburgunder bij, bijvoorbeeld van het huis Höfling. Zeker niet te zwaar, een niet alledaags!