Spätburgunder, Eussenheim 2017, Franken, Höfling, Duitsland

Bij Spätburgunder luistert het nauw: hoe meer balans tussen rood fruit, hout, alcohol en zuren, hoe eleganter hij is. Höfling is erin geslaagd om met deze gevoelige duivensoort een verfijnde wijn te maken. Met bosaardbei, framboos, rode bes, een lichte houttoets en – heel belangrijk – geen ‘groene’ tonen is een mooi product ontstaan. Klaus Höfling maakt gebruik van eikenhouten vaten uit het Spessart Wald. Een mooie voorbeeld van ‘dicht bij huis blijven’. Voor wijndrinkers die wel eens wat anders willen dan vol en rond.

Land

Duitsland

Lekker bij

Paté's en charcuterie, Salades, Pasta en penne, Vis en grill

Smaak

Soepel en elegant

Soort wijn

Rood

10.75

Het familiewijngoed Höfling ligt in de wijnregio Franken en wel in Eussenheim ten noordwesten van Würzburg. Klaus Höfling is een echte ambachtsman die het maken van kwaliteitswijnen hoog in het vaandel heeft staan. Een bescheiden mens die het liefste in de wijngaarden rondloopt. Ook een man die weliswaar traditie weet te waarderen, maar zich hier niet op beroept. Of zoals hij zelf zegt: die Weine sprechen für sich. Höfling met ongeveer 20 ha. wijnbouw heeft een uitgebreid gamma aan wijnen. Vanzelfsprekend speelt Silvaner de hoofdrol, de signature-druif van Franken. Maar ook Riesling, zij het in geringere hoeveelheden, mag niet weggelaten worden. Daarnaast bekwaamt hij zich in vele ander druivensoorten als Müller-Thurgau, Kerner,  Spätburgunder en Gewürztraminer om er enkele te noemen. Höfling probeert met zijn wijnbouw zo dicht mogelijk bij de natuur te blijven; zo geschiedt bemesting met humus en compost. In de wijnkelder beschikt Höfling over state-of-the-art fermentatie vaten.

Scroll naar top