Victor Koppelaar

Gegrilde zalm en wijn,   Heel goed gaat hierbij een wat stevige Chardonnay van Monjardin. Ook de Crémant Blanc brut van Jean Huttard is een mooie begeleider. Maar waarom altijd wit? Probeer eens de Pinot Noir van Klet of de Pinot Noirs van Gaul!

Wrap en wijn Zowel wit als rood gaan goed samen met wraps. Zowel bij vegetarische wraps als licht gekruide vleeswraps gaat een frisse Chardonnay goed samen. Kies je voor rood, bijvoorbeeld de Zuid-Afrikaanse Malbec wijn dan mogen de wraps ook wat ‘steviger’ zijn.

Wiener schnitzel en wijn, Een uitdaging! Want past hier een koel biertje ook niet bij? Wijnen die goed passen bij Wiener Schitzel hebben een byte, en een zekere volheid. Zonder te willen overheersen. Zowel wit als rood passen hierbij. Voor wit selecteren wij Chenin Blanc van Pella Kanniedood Zuid-Afrika (zeer oude wijnstokken zorgen voor karakter

Tonijnsalade en wijn, Tonijn is een zeer veelzijdige vis die uitstekend past in frisse salades. Een mooie combinatie is met rijpe avocado, hard gekookt ei, komkommer en rinse appel. Een lichte dressing doet de rest. De Grüner Veltliner van Jordan met diezelfde appelfrisheid combineert als wijn uitstekend hierbij.

Tilapia en wijn Tilapia is een vrij neutrale (kweek) vis die -mits niet te uitbundig bereid- zich goed laat combineren met lichte, soepele witte wijnen. Riesling en Chenin Blanc passen hier heel goed bij, beide wijnen zijn fris en mineralig. De Chenin Blanc van Kanniedood is wat voller dan de Backsberg.

Tapas en wijn Eigenlijk zijn bij een uitgebreide tapas-plank vele wijnen inzetbaar. Maar bij tapas en terras passen bijvoorbeeld heel goed de gekoelde Pinotage en de verrassende florale Viognier, beiden van Backsberg.

Garnalen met wijn Bij gegrilde garnalen passen een mooie Riesling (droog) of iets minder strak een frisse Verdejo van Monjardin. Rood kan ook, heel mooi combineert Pinot Noir, bijvoorbeeld van wijnmakerij Klet uit Slovenië.

Sushi en Sashimi en wijn, Deze Japanse mini-gerechtjes met zijn talloze smaken laten zich goed combineren met wijn. De lichte en elegante creaties gaan prima met de Sauvignon Blanc Chenonceaux van Domaine de la Renne (de rijping op de lees geeft viscositeit en volheid), de witte Bourgogne van Billard (met lichte houtrijping of zelfs de

Stoofschotel en wijn, Een stevig gerecht vraagt om een stevige wijn. Eentje die niet ten onder gaat. Wij adviseren van Pella de Cabernet Sauvignon of Merlot. Maar ook de lang gerijpte Gran Reservas van Bocopa Bodegas misstaan niet. En bij prime beef past prime wine: de memorabele Tempranillo van Convento Oreja.