Malbec, Pella Oukliprant, 2018, Zuid-Afrika
Prachtig voorbeeld van een zongerijpte Malbec: niet uit Argentinië maar uit Zuid-Afrika. De druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd, daarna ontsteeld. Na een koude inweking van ca. 8 dagen – voor meer smaak – vindt de fermentatie voorzichtig tegen lage temperaturen plaats. Daarna wordt de wijn 15 maanden gerijpt in voornamelijk Franse eiken vaten. Zwarte kers, granaatappel en pruim voeren de boventoon. Zijdeachtige structuur, fijne tannines. Bij Italiaanse pasta, paté’s.
| Land | Zuid Afrika |
|---|---|
| Lekker bij | Pasta en penne, Steaks en grill, Gevogelte, Wild, Harde witte kazen |
| Smaak | Vol en royaal |
| Soort wijn | Rood |
€15.95
Supersingle Vineyards onder leiding van Daniel de Waal richt zich op de productie van ambachtswijnen afkomstig van speciaal geselecteerde wijngaarden van de West Kaap. Eigenlijk een soort garagiste, die kleine batches wijn op de markt brengt en die kwaliteit boven alles stelt. Zijn oude boerderij in Stellenboschkloof op het Ou Kaapse Hardepad heeft hij verbouwd tot boutique-winery en het is daar waar Daniel de Waal zijn Pella-wijnen produceert. De naam Pella betekent verzamelplaats, de synthese van terroir en druivenstokken. De juiste stokken op de juiste helling, de samenstelling van de grond, het micro-klimaat, de leeftijd van de druif zijn slechts enkele criteria voor het selecteren van een super-wijngaard. Als alles klopt, wil Daniel de Waal deze druiven wel hebben voor zijn vinificatie.
