Silvaner Trocken, Gössenheim 2020, Höfling, Franken, Duitsland
Silvaner (de Fransen schrijven het als Sylvaner) is aan een opmars bezig. En terecht: wat een uiterst prettige wijn is deze Silvaner Trocken van Höfling. Met tonen van gele appel, gele pruim, mirabel, tikkie gember en een beheerste zuurgraad scoort de Ortswein Gössenheim Silvaner hoog. Wist je dat het persen van Silvaner twee keer lang duurt als Riesling? Dat komt omdat de Silvaner-druiven veel plakkeriger zijn en dus lastiger na de persing te verwijderen zijn. Drink hem gekoeld, ergens tussen de 8 – 12°C.
| Land | Duitsland |
|---|---|
| Lekker bij | Salades, Pasta en penne, Vis uit de oven, Zachte witte kazen, Blauw geaderde kaas |
| Smaak | Soepel en elegant |
| Soort wijn | Wit |
€10.95
Het familiewijngoed Höfling ligt in de wijnregio Franken en wel in Eussenheim ten noordwesten van Würzburg. Klaus Höfling is een echte ambachtsman die het maken van kwaliteitswijnen hoog in het vaandel heeft staan. Een bescheiden mens die het liefste in de wijngaarden rondloopt. Ook een man die weliswaar traditie weet te waarderen, maar zich hier niet op beroept. Of zoals hij zelf zegt: die Weine sprechen für sich. Höfling met ongeveer 20 ha. wijnbouw heeft een uitgebreid gamma aan wijnen. Vanzelfsprekend speelt Silvaner de hoofdrol, de signature-druif van Franken. Maar ook Riesling, zij het in geringere hoeveelheden, mag niet weggelaten worden. Daarnaast bekwaamt hij zich in vele ander druivensoorten als Müller-Thurgau, Kerner, Spätburgunder en Gewürztraminer om er enkele te noemen. Höfling probeert met zijn wijnbouw zo dicht mogelijk bij de natuur te blijven; zo geschiedt bemesting met humus en compost. In de wijnkelder beschikt Höfling over state-of-the-art fermentatie vaten.
