Chenin Blanc, 2019, Pella Kanniedood, Zuid-Afrika
Kenmerkende Chenin Blanc; zeer lage opbrengst per ha: 20hl. Daardoor veel smaak en aroma’s in de druiven. Afkomstig uit Swartland. Door batônnage (het telkens vermengen van de gistcellen met de wijn) wint de wijn aan structuur (buttery mouth feel). Gefermenteerd en 12 maanden opgevoed in Frans en Hongaars eiken. Citroen met lime zest, grapefruit, cashew, witte peer en wilde perzik, gember. Mooie zuren. Bij dorade, kabeljauw, kip, kalfsvlees, maar ook bij witschimmel kazen en geitenkaas. Deze Chenin Blanc kan als oplegwijn zeker 10 jaar bewaard blijven.
| Land | Zuid Afrika |
|---|---|
| Lekker bij | Salades, Aziatisch, Gevogelte, Stamppotten, Zachte witte kazen |
| Smaak | Stevig en stoer |
| Soort wijn | Wit |
€14.95
Beschikbaar via nabestelling
Supersingle Vineyards onder leiding van Daniel de Waal richt zich op de productie van ambachtswijnen afkomstig van speciaal geselecteerde wijngaarden van de West Kaap. Eigenlijk een soort garagiste, die kleine batches wijn op de markt brengt en die kwaliteit boven alles stelt. Zijn oude boerderij in Stellenboschkloof op het Ou Kaapse Hardepad heeft hij verbouwd tot boutique-winery en het is daar waar Daniel de Waal zijn Pella-wijnen produceert. De naam Pella betekent verzamelplaats, de synthese van terroir en druivenstokken. De juiste stokken op de juiste helling, de samenstelling van de grond, het micro-klimaat, de leeftijd van de druif zijn slechts enkele criteria voor het selecteren van een super-wijngaard. Als alles klopt, wil Daniel de Waal deze druiven wel hebben voor zijn vinificatie.
