Ailes et Moi, AOC Pic St. Loup, 2018, Château Boisset, Languedoc, Frankrijk
Kwaliteits-syrah geblend met Grenache. Fluwelig met tonen van bosaardbei, zwarte kers en braam, geplette peperkorrel, rokerig en zwarte olijf. Zachte zuren, ragfijne tannines, elegant en een buitengewoon prettig mondgevoel. Dit is wijn die goed te combineren is met vleesgerechten als varkenshaasje, eendenborst, maar is ook een goede begeleider van ravioli met geitenkaas of pasta met gegrilde groenten .
| Land | Frankrijk |
|---|---|
| Lekker bij | Paté's en charcuterie, Pasta en penne, Steaks en grill, Harde witte kazen |
| Smaak | Vol en royaal |
| Soort wijn | Rood |
€13.95
Ca. 30 km. ten noorden van Montpellier in Frankrijk bevinden zich de wijngaarden van de beroemde appelatie Pic St. Loup, genaamd naar de gelijknamige berg die uitziet over het uitgestrekte gebied. We zijn in de Languedoc. Een bij uitstek geschikt terroir voor het verbouwen van wijn. Was in de tweede helft van de vorige eeuw de Languedoc nog volop bezig met het produceren van massa-wijnen, sinds de laatste decennia is hierin een kentering gekomen. Steeds meer wijnboeren hebben zich toegelegd op het maken van kwaliteitswijnen.
Chateau Boisset is een middelgroot wijndomein met ca. 53 ha. wijngaarden. De bodems van de wijngaarden bestaan voornamelijk uit mergel, zandsteen en conglomeraat afkomstig uit het Tertiair. Het klimaat is koeler en natter dan in de rest van de Languedoc. De regenval in de lente en de herfst helpt de wijnstokken om droogte en waterstress te voorkomen. In augustus en september bevordert een aanzienlijk temperatuurverschil tussen dag en nacht de aromatische expressie en de zuurgraad van de druiven.
Zoon en moeder Christel Nadal willen met respect voor de natuur mooie wijnen maken. Vanwege het gunstige klimaat hoeven zij weinig in te grijpen in de wijngaard. De oogsten vinden zo veel mogelijk ‘s nachts plaats om oxidatie tegen te gaan en de druiven reeds koel in de fermentatievaten te krijgen. De wijnen bevatten minder sulfieten dan gemiddeld worden toegevoegd.
