Riesling Stein Stetten 2018, Franken, Höfling, Duitsland
Deze Riesling behoort tot categorie Erste Lage (wijn van een eerste kwaliteitswijngaard) van Höfling. En wel van Stein Stetten, een bijzonder terroir met een bodem van kalk (Schaum- en Muschelkalk) en schist. Zelf noemt Klaus Höfling het liever: het Filet-Stück. De stokken wortelen hier wel tot 10 meter, hetgeen resulteert in een hoge mineraliteit in de wijnen. Deze Riesling Stein Stetten is rijk aan tonen van limoen, grapefruit, kamille, een vleugje honing en petrol, de zuren zijn buitengewoon verfijnd. De wijn is droog.
| Land | Duitsland |
|---|---|
| Lekker bij | Paté's en charcuterie, Pasta en penne, Gevogelte, Stamppotten, Vis uit de oven, Vis en grill, Schelp- en schaaldieren, Zachte witte kazen |
| Smaak | Stevig en stoer |
| Soort wijn | Wit |
€16.25
Het familiewijngoed Höfling ligt in de wijnregio Franken en wel in Eussenheim ten noordwesten van Würzburg. Klaus Höfling is een echte ambachtsman die het maken van kwaliteitswijnen hoog in het vaandel heeft staan. Een bescheiden mens die het liefste in de wijngaarden rondloopt. Ook een man die weliswaar traditie weet te waarderen, maar zich hier niet op beroept. Of zoals hij zelf zegt: die Weine sprechen für sich. Höfling met ongeveer 20 ha. wijnbouw heeft een uitgebreid gamma aan wijnen. Vanzelfsprekend speelt Silvaner de hoofdrol, de signature-druif van Franken. Maar ook Riesling, zij het in geringere hoeveelheden, mag niet weggelaten worden. Daarnaast bekwaamt hij zich in vele ander druivensoorten als Müller-Thurgau, Kerner, Spätburgunder en Gewürztraminer om er enkele te noemen. Höfling probeert met zijn wijnbouw zo dicht mogelijk bij de natuur te blijven; zo geschiedt bemesting met humus en compost. In de wijnkelder beschikt Höfling over state-of-the-art fermentatie vaten.
