Riesling Auslese Stein Stetten 2018, Höfling 0,375 l, Franken, Duitsland
Pure snoeperij. Buitengewone Riesling Auslese met limoen, rijpe appel, abrikoos, honing, een vleugje petrol, amandel en gekonfijte sinaasappel. Prachtige balans van aanwezige zuren en fluweel zoet. Lange finish. Vloeibaar goud te genieten bij paté, foie gras, kaasplankje, maar ook zoete desserts als bavarois, crème brûlée, panna cotta, sabayonne. Let op: mini Bocksbeutel 0,375 l. Met goud bekroond door de Internationale Wine Challenge Wenen.
| Land | Duitsland |
|---|---|
| Lekker bij | Paté's en charcuterie, Zoete desserts |
| Smaak | Vol en royaal |
| Soort wijn | Zoet |
€17.95
Het familiewijngoed Höfling ligt in de wijnregio Franken en wel in Eussenheim ten noordwesten van Würzburg. Klaus Höfling is een echte ambachtsman die het maken van kwaliteitswijnen hoog in het vaandel heeft staan. Een bescheiden mens die het liefste in de wijngaarden rondloopt. Ook een man die weliswaar traditie weet te waarderen, maar zich hier niet op beroept. Of zoals hij zelf zegt: die Weine sprechen für sich. Höfling met ongeveer 20 ha. wijnbouw heeft een uitgebreid gamma aan wijnen. Vanzelfsprekend speelt Silvaner de hoofdrol, de signature-druif van Franken. Maar ook Riesling, zij het in geringere hoeveelheden, mag niet weggelaten worden. Daarnaast bekwaamt hij zich in vele ander druivensoorten als Müller-Thurgau, Kerner, Spätburgunder en Gewürztraminer om er enkele te noemen. Höfling probeert met zijn wijnbouw zo dicht mogelijk bij de natuur te blijven; zo geschiedt bemesting met humus en compost. In de wijnkelder beschikt Höfling over state-of-the-art fermentatie vaten.
