Barolo DOCG,2018, Terre Sabaude, Italië
Barolo, een magische klank in de wijnwereld. Hoge zuren en tannines noodzaken tot een ultralange rijping. Soms wel van 10 – 15 jaar. Tegenwoordig maken veel wijnmakers gebruik van de moderne methode. Voorzichtige persing en kleinere rijpingsvaten leiden tot Barolo’s die veel sneller drinkbaar zijn. Deze Barolo is er zo een van. Heerlijke tonen van rijpe bosaardbei, gedroogde blauwe bes en roos voeren de boventoon, het hout is ragfijn en doet bijna nutty aan. Vergis je niet: deze Barolo kan nog jaren mee. En wordt nog beter!
Barolo kan fantastisch samengaan met ossobucco of stoofvlees. Maar ook met wild of gevogelte. Of zelfs een spicey vega-gerecht.
| Land | Italië |
|---|---|
| Lekker bij | Paté's en charcuterie, Pasta en penne, Steaks en grill, Gevogelte, Blauw geaderde kaas |
| Smaak | Stevig en stoer |
| Soort wijn | Rood |
€34.95
Tussen Alba en Asti, zo’n 50 km. ten zuid-oosten van Turijn- temidden van de prachtige wijngaarden van de Langhe en Roero – ligt het plaatsje Govone. Produttori di Govone is de lokale wijncoöperatie. Vele wijnboeren vanuit de wijde omgeving, inclusief Piemonte, leveren hun druiven aan deze winery.
Govone heeft zich ontwikkeld tot een kwaliteitswijnhuis. Agostino Malvicino – hoofd van het productieteam – heeft alle wijngaarden in kaart gebracht en weet precies welke terroirs passen bij welke druivensoorten. Samen met enologist (wijnmaker) Claudio Dacasto maakt dit wijnhuis een hele waaier aan wijnen onder het motto one vineyard, one vineyard parcel, one wine.
Inmiddels kent Produttori Govona een aantal ‘labels’ waaronder diverse wijnen gerangschikt zijn. Het kwaliteitslabel is Terre Sabaude dat o.a prachtige Barbera, Barbaresco, Barolo, Nebbiolo en Arneis maakt.
