Wijn bewaren, kan dat zomaar? En hoe zie je of een fles het waard is om weg te leggen? Zie je dat op het etiket, of gaat het dan meteen over dure wijnen? Goeie vragen, en ik heb het antwoord voor je. In deze video neem ik je mee:
Waarom zou je wijn bewaren?
Begin bij de vraag waarom je een wijn wilt bewaren. De meeste wijnen worden gemaakt om redelijk snel op te drinken. Voor rode wijnen houd ik zelf 3 tot 5 jaar aan. Een deel van de wijnen kun je langer wegleggen. Dat loopt op tot 10 of 20 jaar, soms nog langer.
Wat gebeurt er in de fles?
Wijnen die je bewaart, veranderen van smaak. De fruitige en florale tonen worden aangevuld met tertiaire aroma’s. Denk aan gedroogd fruit, aardse tonen, drop of een vorm van stalligheid. Zo krijgt de wijn er over de jaren smaaklagen bij.
De 4 bouwstenen van een rode wijn
Om te bepalen of een rode wijn zich leent om te bewaren, kijk je naar vier elementen: fruit, zuren, alcohol en tannine. Stel je ze voor als vier torentjes van legoblokken. De hoogte van elk torentje beschrijft de wijn. Een wijn met veel fruit, goede zuren, iets meer dan gemiddeld alcohol en stevige tannines komt in aanmerking om te bewaren. De tannines en zuren houden de wijn overeind terwijl het fruit langzaam plaatsmaakt voor tertiaire aroma’s.
Hoe weet je dat van jouw fles?
Nu denk je waarschijnlijk: hoe weet ik dat van mijn wijn? Er is één manier om daar zeker achter te komen, en dat is proeven. Kom je er zelf niet uit? Vraag het een vinoloog of wijnspecialist. Hij of zij adviseert je hierin.