Bourgogne, Auxey-Duresses AOP 2019, Domaine Billard Père et Fils, Frankrijk
Zo’n enkele keer drink je een wijn – deze zomer in een brasserie in Beaune – die je lang bijblijft. En dus ga je weken later nog eens bellen om te vragen over welk wijngoed het hier gaat. En dan kom je uit op Billard Père & Fils. Wat een memorabele wijn en wat kan Bourgogne toch bekoren. Met overdadig rood fruit van bosaardbei en framboos met rozenblaadjes en pear drops en een tere houttoets van ceder. Je herkent onmiddellijk de o zo herkenbare verleidelijke stroperigheid die top-Bourgognes ook in zich hebben. Een trouvaille uit Auxey-Duresses.
| Land | Frankrijk |
|---|---|
| Lekker bij | Tapas, Paté's en charcuterie, Salades, Pasta en penne, Gevogelte, Wild, Stamppotten |
| Smaak | Verfijnd en bloemen |
| Soort wijn | Rood |
€23.95
Met 17 ha heeft Jérôme Billard voor Bourgogne-begrippen een middelgrote wijngaard. Zijn belangrijkste parcelles bevinden zich in de village-appellatie Auxey-Duresses en Beaune (rood), alsmede in de Hautes Côtes de Beaune, vlakbij Meursault (wit). De wijnbouw geschiedt met respect voor de natuur (lutte raisonnée), Jérôme onthoudt zich van insecticiden, chemische kunstmesten alsmede herbiciden. In plaats daarvan ontwikkelt hij een natuurlijke biotoop in de wijngaard. De druiven worden met de hand geoogst en daarna op triltafels handmatig geselecteerd.
