Ochio di Pernice riserva, Vin Santo 2015 DOC, Cantine Ravazzi, Toscane, Italië, 375 ml.
Ochio di Pernice – het oog van de patrijs. Dat zie je al aan de kleur: amber. Letterlijk een ‘heilige wijn’, is de Vin Santo diep geworteld in de Toscaanse tradities. Deze zoete (dessert-)wijn is het resultaat van een exceptioneel lang rijpingsproces, waarbij tijdens de rijping ongeveer de helft van de kostbare drank verdampt.
In de neus tonen van caramel, honing, krentjes, gember en gedroogde abrikoos. Neem een slokje van deze Ochio di Pernice en ervaar een vol en mysterieus samenspel van dadel, gebrande hazelnoot, klaverhoning, sweets and spices. Het mondgevoel is overweldigend, de wijn barst van energie. Nog lang na je eerste sip proef je zijn concentratie en christmas spices. Zeer lange afdronk.
| Land | Italië |
|---|---|
| Lekker bij | Paté's en charcuterie, Zachte witte kazen, Chocola |
| Smaak | Vol en royaal |
| Soort wijn | Zoet |
€37.95
Het Ravazzi wijngoed ligt in de beroemde regio Toscane in het schilderachtige plaatsje San Casciano dei Bagni. Dit familie wijnbedrijf beschikt over diverse wijngaarden in het zuidelijke gedeelte van Toscane alsmede verscheidene wijnkelders in de Chianti denominatie. Hierdoor kan Ravazzi zowel kwaliteitswijnen maken onder het Chianti-label alsmede enkele speciale cuvées die buiten de DOC kwalificatie vallen. Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo en Merlot zijn de belangrijkste rode druivensoorten. Voor wit bedient Alberto Ravazzi zich van o.a. Vermentino, Malvasia en Trebbiano.
