Denk je aan Chardonnay, dan komen vaak aroma’s van boter en vanille naar boven. Dit zijn de ronde, volle Chardonnays: krachtige wijnen die bij veel liefhebbers in de smaak vallen. Ze hebben een malolactische fermentatie (malo) ondergaan, waarbij frisse appelzuren worden omgezet in zachte melkzuren. Het resultaat? Een romige, boterige stijl.
Na meerdere jaren houtrijping krijgt de wijn extra diepgang met tonen van vanille, kokos en sigarenkistje. Stevig, rijk en uitgesproken. Een mooi voorbeeld van deze stijl is de Chardonnay Reserva van Monjardin.
→ Chardonnay Reserva 2020, Castillo Monjardin (€21,95)
Chardonnay: de kameleon onder de wijndruiven (II)
Maar Chardonnay kan ook verfijnder. Als wijnmaker kun je kiezen voor balans en textuur in plaats van pure kracht. Met topkwaliteit druiven, malolactische fermentatie en rijping op (deels nieuw) Frans eiken – zo’n 9 tot 15 maanden, afhankelijk van de appellatie – ontstaat een wijn met finesse.
Deze Chardonnays zijn elegant, perfect in balans en laten een blijvende indruk achter. Wil je dit zelf ervaren? Probeer dan eens de witte Bourgognes uit de Côte d’Or.
→ Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023, Domaine Cornu (€25,95)
→ Pernand-Vergelesses ‘Sur Herbeux’ premier cru, Domaine Cornu (€48,95)
Chardonnay: de kameleon onder de wijndruiven (III)
En wat als je de malo achterwege laat? En kiest voor subtiel houtgebruik – of zelfs helemaal geen hout? Dan ontstaat een slankere, frisse Chardonnay met de nadruk op fruit. Denk aan citroenschil, nectarine, kweepeer en soms zelfs passievrucht.
Een klassiek voorbeeld is Chablis, dé perfecte begeleider van schaal- en schelpdieren. Of ontdek de recent door VictorVinum geïntroduceerde Chardonnay uit de Loire. Chardonnay blijft verrassen!
→ Chardonnay, IGP Val de Loire, 2023, Domaine de la Renne (€12,95)
→ Chablis 2022, Domaine Colbois (€19,95)
→ Chablis Premier Cru 2020, Domaine Colbois (€26,95)
Bekijk het assortiment wijnen van VictorVinum:
