Port en Kerstmis: Portwijnliefhebbers weten dat Kerstmis het perfecte moment is om van deze verfijnde wijn te genieten. Nu de dagen weer korter en kouder worden is een glas port een bijzonder genietmoment. Port laat zich prima combineren met talloze gerechten. Zo gaat rosé port goed samen met aardbeien en rood fruit, witte port met harde (geiten) kaas en Tawny port met Butter scotch desserts, amandelgebak en Biscotti. En ga je voor top-of-the-bill Vintage port dan opent zich de wereld met blauwe kazen (dé klassieke pairing), pure chocolade, wildstoof of sigaren (voor de liefhebber). Hoezo keuzestress?
Bekijk hier: Vintage Port 2016, Vasques de Carvalho →
Worden de druiven voor portwijn nog met de voeten geperst?
Vandaag de dag worden de meeste portdruiven machinaal geperst. Slechts een klein aantal wijnhuizen beschikt nog over zogenaamde lagares (betonnen bakken), waar je in een rij op traditionele wijze met blote voeten de druiven perst. Wel goed wassen is het devies. Toch heeft deze methode een paar grote voordelen. Ten eerste worden de druiven geplet (geperst), niet de pitten (die voor bittere bijsmaken kunnen zorgen). En ten tweede haal je in korte tijd de kleurpigmenten uit de schillen. Dat is noodzakelijk want na zo’n 48 uur wordt de portwijn met alcohol afgetopt en op vat gedaan. Je wilt immers wel starten met een dieprode port.
Nu de tweede fles port met 30% korting!
Kies je favoriete port uit of ga op port avontuur. Deze week is Port-week bij Victorvinum. Bij aanschaf van 2 flessen port ontvang je voor de tweede fles 30% korting. Nu toeslaan dus!
Bekijk het assortiment wijnen van VictorVinum:
