Zibibbo Passito IGO Terre Siciliane, 50 cl. Birgi, Italië
Passito betekent dat de druiven na oogst nog even gedroogd worden. Het water verdampt en er resteert een zeer aromatische druif met een hoog suikergehalte. Deze Zibibbo heeft mooie tonen van peer en honing en past uitstekend bij een zoet nagerecht, bijvoorbeeld een appeltaartje met roomijs. Koel serveren op een temperatuur van ca. 6-8 ºC is gewenst.
| Land | Italië |
|---|---|
| Lekker bij | Zoete desserts |
| Soort wijn | Zoet |
| Smaak | Fruitig en sappig |
€13.95
Aan de westkust van Sicilië, dicht bij Marsala, bevindt zich Cantina Birgi. Een wijncoöperatie, ontstaan in 1960, die duurzame kwaliteitswijnen produceert. Door de bundeling van diverse wijngaarden kan Cantina Birgi een breed assortiment van wijnen aanbieden, waarbij inheemse wijndruiven de boventoon voeren. Zo heeft men bij wit o.a. de beschikking over Insolia, Catarratto, Grillo en Zibibbo. Rood wordt vertegenwoordigd door o.a. Nerello, Nero d’Avola en Perricone.
De meeste wijngaarden liggen in het westelijke gedeelte van het eiland. Het klimaat is daar droog met vele uren zonneschijn. De neerslag is met 550 mm per jaar gering, veel wijngaarden worden -met opzet – niet geïrrigeerd (dry farming). Wijngaarden op zeeniveau en druiven die van warmte houden, zoals Grillo en Nero d’Avola, blinken uit in deze klimaten en produceren vollere witte en rode wijnen. Daarentegen worden Nerello en Zibibbo vaak hoger aangeplant om hun frisheid en fijne zuren te behouden.
