Chablis Premier Cru 2020, Domaine Colbois, Frankrijk
Deze Chablis, afkomstig uit de premier cru wijngaard Côte de Jouan is het meesterstuk van Domaine Colbois. Uitermate elegant met tonen van limoen, peer, physalis, vanile en een florale zweem van acacia. Met body en mooie afdronk. Goed combineerbaar met zeevis, schaal- en schelpdieren
| Land | Frankrijk |
|---|---|
| Lekker bij | Vis en grill, Schelp- en schaaldieren |
| Smaak | Soepel en elegant |
| Soort wijn | Wit |
€26.95
Domaine Colbois – gelegen in Chitry, niet ver van Chablis – is een klein wijngoed met wijngaarden in de volgende appelaties:
– 5,60 ha in Chablis
– 1,10 ha in Chablis premier Cru
– 4,10 ha in Bourgogne Chitry wit
– 4,60 ha in Bourgogne Aligoté
– 4,60 ha in Bourgogne Chitry rood.
De kalkhoudende mergel van de Kimmeridge klei (gevormd in de Jura door sedimenten van schelpdieren) geeft de Chablis-Chardonnays zijn typische karakter van citrus en mineraligheid. In de wijngaarden probeert Colbois zo min mogelijk gebruik te maken van herbiciden en pesticiden. Hierdoor beschikt hij al weer enkele jaren over het duurzaamheidsstempel HVE (haute valeur environmentale). In de kelders maakt hij gebruik van moderne wijntechnieken zoals temperatuur gestuurde RVS fermentatievaten.