Chablis 2020, Domaine Colbois, Frankrijk
Fris en edel met tonen van citroen, nectarine, kweepeer. De tere houttoets is er subtiel in verweven. Mooie Chablis zonder poespas, goed inzetbaar bij diverse vis (voor)gerechten.
| Land | Frankrijk |
|---|---|
| Lekker bij | Vis en grill, Schelp- en schaaldieren |
| Smaak | Soepel en elegant |
| Soort wijn | Wit |
€19.50
Domaine Colbois – gelegen in Chitry, niet ver van Chablis – is een klein wijngoed met wijngaarden in de volgende appelaties:
- 5,60 ha in Chablis
- 1,10 ha in Chablis premier Cru
- 4,10 ha in Bourgogne Chitry wit
- 4,60 ha in Bourgogne Aligoté
- 4,60 ha in Bourgogne Chitry rood.
De kalkhoudende mergel van de Kimmeridge klei (gevormd in de Jura door sedimenten van schelpdieren) geeft de Chablis-Chardonnays zijn typische karakter van citrus en mineraligheid. In de wijngaarden probeert Colbois zo min mogelijk gebruik te maken van herbiciden en pesticiden. Hierdoor beschikt hij al weer enkele jaren over het duurzaamheidsstempel HVE (haute valeur environmentale). In de kelders maakt hij gebruik van moderne wijntechnieken zoals temperatuur gestuurde RVS fermentatievaten.