Bourgogne (rood), Domaine Billard Père et Fils, Chassagne-Montrachet ‘les morichots’, 2022, Frankrijk
Mooie tonen van aardbei, framboos, pioenroos en rozenblaadjes komen als eerste aroma’s naar boven. Verfijnde structuur van zeer ingehouden tannines, zachte zuren en een lichte (frans eiken) houttoets. Zeer fruit driven, onvoorstelbaar zacht en delicaat met een medium+ body. De finish is lang, de smaak blijft je lang bij. Ondanks zijn jeugdige leeftijd nu al drinkbaar, maar kan nog makkelijk 5- 10 jaar mee. Uit de village cru wijngaard ‘les morichots’, ten zuiden van Chassagne Montrachet.
| Land | Frankrijk |
|---|---|
| Lekker bij | Paté's en charcuterie, Pasta en penne, Vis en grill |
| Smaak | Soepel en elegant |
| Soort wijn | Rood |
€36.95
Met 17 ha heeft Jérôme Billard voor Bourgogne-begrippen een middelgrote wijngaard. Zijn belangrijkste parcelles bevinden zich in de village-appellatie Auxey-Duresses en Beaune (rood), alsmede in de Hautes Côtes de Beaune, vlakbij Meursault (wit). De wijnbouw geschiedt met respect voor de natuur (lutte raisonnée), Jérôme onthoudt zich van insecticiden, chemische kunstmesten alsmede herbiciden. In plaats daarvan ontwikkelt hij een natuurlijke biotoop in de wijngaard. De druiven worden met de hand geoogst en daarna op triltafels handmatig geselecteerd.