Soave Salgar DOC, 2021, Bonfanti, Italië
Zorgvuldig gemaakte Soave Salgar met citroen, grapefruit, witte peer, frisse Granny Smith en een vleug kamille. Echt een wijn die je bij vele gerechten probleemloos kan inzetten. Fris, strak en mondvullend. Wie zegt dat Soave neutraal is?
| Land | Italië |
|---|---|
| Lekker bij | Salades, Vis en grill |
| Smaak | Terras en no nonsense |
| Soort wijn | Wit |
€11.55
Ergens begin 2000 startte Sergio Bonfanti met ca 5 ha. wijngaard zijn winery. Het land dat hij kocht lag op 350 m. hoogte in de Località Quinzano, ca. 6 km. ten noorden van Verona, middenin de DOC Valpolicella (het dal van de vele kelders). Al vanaf het begin was het Bonfanti te doen om op kleine schaal uitstekende wijnen te maken. Met de bekende druivensoorten Corvina, Rondinella en Molinara maakt Bonfanti indrukwekkende Vini di Valpolicella, daarnaast beschikt hij over witte druivenrassen waarmee hij o.a. Soave en Prosecco maakt.
In 2017 is Bonfanti 100 organic gecertificeerd. Dit houdt o.a. in dat er in de wijngaard gebruik gemaakt wordt van organische meststoffen, het gebruik van herbiciden en pesticiden wordt vermeden en dat grassen en kruiden tussen de druivenstokken voor een biologisch evenwicht zorgen.
In de winery beschikt de wijnmaker over roestvrijstalen vaten (temperatuur gecontroleerd), eikenhouten vaten en foeders (25 hl voor de authentieke Amarone). Bonfanti maakt gebruik van zowel Frans als Sloveens eiken. Duurzame wijnbouw en wijnproductie staan bij Bonfanti hoog in het vaandel.