Primitivo di Manduria Giaramano DOC reserva 2018, D’Addario, Puglia, Italië
Deze Primitivo di Manduria bevat prachtig fruit (handgeoogst) van bosbes, overrijpe aardbei en pruim in zeer mooie balans met houttonen van vanille en butterscotch en zijdezachte tannines. Tertiaire aroma’s van vijg, zoete marachino en een vleug kirsch zorgen voor een verleidelijke – voluptueus zoet en zwoele – smaakbeleving. Primitivo di Manduria Giaramano: samengebalde kracht in een fluwelen handschoen.
Bij Primitivo kan het jaartal op zich misleidend zijn als men geen rekening houdt met de manier van produceren. Giaramano wordt uitsluitend gemaakt in uitzonderlijke jaren, van oude wijnstokken en met extreem lage opbrengsten. De fermentatie vindt plaats in cementtanks, een bewuste keuze om frisheid, zuiver fruit en structurele stabiliteit te behouden. Cement zorgt voor een langzame en gelijkmatige vergisting, wat bijdraagt aan balans en een groot bewaarpotentieel.
De rijping gebeurt vervolgens in een combinatie van kleikruiken (giara) en tonneaux. De klei zorgt voor een zachte micro-oxygenatie zonder het aromatische profiel te beïnvloeden, waardoor de wijn levendig en precies blijft. De tonneaux voegen diepte, structuur en harmonie toe, zonder het fruit te overheersen. Dit evenwicht is essentieel voor de levensduur van de wijn.
Om deze redenen is 2018 geen “oude” wijn, maar bevindt hij zich juist in een zeer expressieve en elegante fase van zijn ontwikkeling. Bij correcte bewaaring heeft hij nog minstens vijf jaar uitstekend rijpingspotentieel. Veel van onze klanten verkiezen hem zelfs in dit stadium, waarin complexiteit en balans volledig samenkomen.
| Land | Italië |
|---|---|
| Lekker bij | Pasta en penne, Steaks en grill, Wild, Blauw geaderde kaas |
| Smaak | Vol en royaal |
| Soort wijn | Rood |
€34.50
Aziende Agricole D’Addario is een wijnproducent uit Puglia, Italië en bezit wijngaarden rond het stadje Turi (vlakbij Bari) en Sava in het hart van de Salento classificatie. In Puglia wordt een hele range aan druiven verbouwd, toch zijn Primitivo en Negroamaro veruit de belangrijkste. Beide druiven kunnen goed tegen de hitte en produceren over het algemeen volle, jammy-achtige wijnen. Risico’s liggen hier op de loer, want door de hitte in de zomer kunnen de wijnen te veel alcohol ontwikkelen en – met te weinig zuren – worden ze log en zwaar. Niettemin slaagt D’Addario erin om met behoud van de uitgesproken fruitigheid van – met name – de Primitivo zeer elegante wijnen te maken die bij diverse pasta schotels niet misstaan. Een kunststukje dat zich vertaalt in diverse prijzen die de winery inmiddels heeft mogen ontvangen.