Rosso Verona IGT, ligne Gran Lombardo, 2017, Bonfanti, Italië
Gemaakt van de ‘Appassimento’ methode, de druiven worden na de oogst eerst te drogen gelegd. Door verdamping winnen de druiven aan aroma-intensiteit. Le Grotte kent de bekende Valpolicella druiven Corvina, Rondinella en Molinara, de druiven zijn echter afkomstig buiten de Valpolicella appellatie, vandaar deze IGT Rosso Verona.
Gedroogde pruim, laurier, overrijpe aardbei, eucalyptus en katjesdrop zijn de opmerkelijke aroma’s. Geschraagd door rijpe tannines en medium zuren is de wijn buitengewoon geschikt voor roasts, steaks, maar ook harde kazen.
| Land | Italië |
|---|---|
| Lekker bij | Tapas, Paté's en charcuterie, Steaks en grill |
| Smaak | Vol en royaal |
| Soort wijn | Rood |
€13.95
Ergens begin 2000 startte Sergio Bonfanti met ca 5 ha. wijngaard zijn winery. Het land dat hij kocht lag op 350 m. hoogte in de Località Quinzano, ca. 6 km. ten noorden van Verona, middenin de DOC Valpolicella (het dal van de vele kelders). Al vanaf het begin was het Bonfanti te doen om op kleine schaal uitstekende wijnen te maken. Met de bekende druivensoorten Corvina, Rondinella en Molinara maakt Bonfanti indrukwekkende Vini di Valpolicella, daarnaast beschikt hij over witte druivenrassen waarmee hij o.a. Soave en Prosecco maakt.
In 2017 is Bonfanti 100 organic gecertificeerd. Dit houdt o.a. in dat er in de wijngaard gebruik gemaakt wordt van organische meststoffen, het gebruik van herbiciden en pesticiden wordt vermeden en dat grassen en kruiden tussen de druivenstokken voor een biologisch evenwicht zorgen.
In de winery beschikt de wijnmaker over roestvrijstalen vaten (temperatuur gecontroleerd), eikenhouten vaten en foeders (25 hl voor de authentieke Amarone). Bonfanti maakt gebruik van zowel Frans als Sloveens eiken. Duurzame wijnbouw en wijnproductie staan bij Bonfanti hoog in het vaandel.