Chablis Vieilles Vignes 2019, Domaine Colbois, Frankrijk
Elegant en ingetogen met limoenzest, grapefruit, kamille, vanille en een klein botertje. De opvoeding in (gebruikt) Frans eiken geeft een lichte toasty toon. De Vieilles Vignes (van druivenstokken van 40 jaar oud) leveren intensere aroma’s op dat je gelijk merkt in de body. Zonder dat hij zwaar wordt.
| Land | Frankrijk |
|---|---|
| Lekker bij | Vis uit de oven, Schelp- en schaaldieren |
| Smaak | Soepel en elegant |
| Soort wijn | Wit |
€23.50
Domaine Colbois – gelegen in Chitry, niet ver van Chablis – is een klein wijngoed met wijngaarden in de volgende appelaties:
– 5,60 ha in Chablis
– 1,10 ha in Chablis premier Cru
– 4,10 ha in Bourgogne Chitry wit
– 4,60 ha in Bourgogne Aligoté
– 4,60 ha in Bourgogne Chitry rood.
De kalkhoudende mergel van de Kimmeridge klei (gevormd in de Jura door sedimenten van schelpdieren) geeft de Chablis-Chardonnays zijn typische karakter van citrus en mineraligheid. In de wijngaarden probeert Colbois zo min mogelijk gebruik te maken van herbiciden en pesticiden. Hierdoor beschikt hij al weer enkele jaren over het duurzaamheidsstempel HVE (haute valeur environmentale). In de kelders maakt hij gebruik van moderne wijntechnieken zoals temperatuur gestuurde RVS fermentatievaten.